粽子種類全攻略！常見粽子特色報你知，今年你準備吃哪一顆呢？

端午節即將到來，每到這時候各大論壇就會掀起一陣熱議，話題無非都是在討論「哪一種粽子比較好吃」，而除了常見的南部粽、北部粽外，其實台灣粽子種類還有分出很多種，今天花心豬就來為大家介紹每一款的粽子特色，以及饕客都推薦的粽子餡料有哪些。一起往下了解，看看你最喜歡哪個粽子種類吧！

台灣常見的5個粽子種類

1. 南部粽

台灣南部粽子特色，是將糯米浸泡瀝乾後，連同香菇、豬肉、花生等餡料包在一起，並直接水煮1~2小時，直到粽子完全熟透就可以食用。採用水煮法的南部粽，口感吃起來比較濕潤、有黏性，而且因為餡料的油脂會被煮出，所以整體比較清淡、不油膩，通常都會再淋上醬油或花生粉，增加美味層次。

2. 北部粽

有別於南部的粽子種類，北部粽是先將糯米浸泡瀝乾後，放至鍋中炒至全熟，再將所有餡料包入黃褐色的桂竹葉中，以蒸煮方式讓粽葉香氣融入粽子內，同時讓米粒完全熟透。有很多人形容北部粽子特色是像油飯，因為米粒分明且Q彈，吃起來的香氣非常足夠，但粽子含油量相對也比較多。

3. 鹼粽

鹼粽又稱為鹼水粽、甜粽或冰粽，料理過程中，會先在糯米裡加入鹼粉或鹼水，讓糯米增加黏性與彈性，再包住青竹葉中進行水煮。鹹粽的粽子種類又有分成包餡跟沒包餡，包餡的話通常都會放紅豆、花生等，沒包餡則是會另外沾蜂蜜、細砂糖、煉乳、果醬等，搭配冰涼Q彈的糯米外層一起品嚐，整體非常清爽、順口。

4. 客家粽

客家的粽子種類有分米粽和粿粽，兩種粽子的餡料都有加入胡椒炒香的香菇、紅蔥頭、菜脯等客家特色農作物，其中又以菜脯與豆乾為靈魂餡料。

米粽、粿粽兩種客家粽子特色差別在於，前者是在蒸過的糯米飯中包入餡料再一起蒸熟食用，味道比較鹹香；後者則是先將糯米與蓬萊米製成米漿，再包入拌炒好的餡料一起蒸熟，所以外觀非常特別，絲毫看不出有米粒的形狀，吃起來也比較有嚼勁、容易消化。

5.小米粽

有著濃厚部落風情的小米粽，有別於其他粽子種類都使用糯米為主食材，小米粽顧名思義是使用小米為主，再加入豬肉、南瓜等食材，以長長的月桂葉包起來水煮，讓小米粽添上不一樣的粽子特色，像是有淡淡的月桂葉香氣、口感更軟Q、比較好消化等等。

粽子種類比較表
 

粽子要加什麼比較好？饕客推薦這些靈魂餡料！
在眾多的粽子種類中，儘管每個外觀、葉子、煮法等都有不同，但有些經典餡料卻是每個粽子裡的固定班底，常見的像是香菇、蛋黃、豬肉等，都能增添粽子特色，讓整體風味變得豐富、有層次。而如果想要吃到更美味的粽子，不妨將這些靈魂餡料再升級，像是豬肉就能選擇油脂分布勻稱、肉質較嫩的黑豬肉，鮮美彈實的口感吃進口中，香氣瞬間迴盪在唇齒鼻間，讓人吃完一顆還想再來！

在地食材很「粽」要！花心豬給你不一樣的粽子特色
花心豬獨創的粽子製作技法，是先將糯米泡水後，放置在鍋中拌炒，過程中會加入豬油、獨門醬汁，不僅讓米的色澤更漂亮，同時也能提香，將味道層次變更豐富。而等糯米炒至半熟後，便會將精選過的餡料一起包入粽子中，包完再水煮。透過花心豬獨家技法，可以同時保留南北部粽子特色，讓粽子吃起來相當濕潤Q彈、不黏牙，同時味道也不會因為水煮而蒸發掉，反而非常濃郁、夠味！以下介紹花心豬精選餡料：

• 控肉：使用台灣溫體豬五花肉，瘦肉與油脂均勻相疊，無腥味，而且口感非常軟嫩、清甜多汁。一般豬肉會因為長時間水煮而變柴，但控肉反而是更入味且入口即化

• 手打鴨蛋黃：使用新鮮鴨蛋黃，金沙綿密的口感，搭配迷人的鹹香味，為粽子提升更多香氣

• 香菇：採用新鮮鈕扣菇，含有濃郁的香氣與鮮味，也是粽子不可或缺的餡料之一

• 糯米：使用圓糯米，米心較軟、具有高黏性，經過水煮後可保留糯米的Q彈口感

• 配料：包含小蝦仁、油蔥酥、碎菜脯以及花家獨門特色，增加味道層次豐富度

澎湃上桌的肉粽，5月起開放預購！

看完粽子種類介紹，你已經迫不及待想吃上一顆香軟可口的粽子了嗎？花心豬將在5月開放肉粽預購，我們對於食材非常講究，不管是粽子的米粒、豬肉等餡料選擇甚至到口感，都是經由團隊一遍遍品嚐，確認品質夠好、味道夠好吃才能夠上架！今年端午節就準備肉粽，自己吃相當澎湃美味，如果是送禮給親朋好友或客戶，也非常有面子喔！

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